Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Før phylloxera (1871) producerede vinmarken i Chassagne-Montrachet kun rødvine, med undtagelse af nogle få parceller og den berømte Montrachet, som var klassificeret separat. I dag er omkring halvdelen af vinmarken plantet med Chardonnay og producerer store hvide vine. Ved smagning har den hvide Chassagne-Montrachet en let gylden farve med en ret intens næse af blomster, friskbagt croissant eller brioche og kandiseret citron, som med lagring udvikler noter af ristede hasselnødder og krydderier. Smagen er klar, der kombinerer friskhed og karakter, saftighed og finesse. Den lange eftersmag efterlader ganen med florale noter og krydret brød.