Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
En næse af frisk pære og lindeblomst. Noter af jod, mandel og blond karamel ved iltning. En mundfuld fuld af friskhed fra pære og blond karamel, der smelter sammen med intensiteten af sort peber. En smuk krydret vedvarende smag med nuancer af blomme, grøn æble mod en afslutning med toner af tørrede blomster. Skal opleves afkølet eller iskold.