Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Hun har været vinmager i USA og Sydafrika; hun kender Bordeaux, hvor hun har boet i lang tid og opnået sin oenologuddannelse; alligevel er det i den vilde charmefulde Agly-dal, at Caroline Bonville slog sig ned i 2003. I dag driver hun en ejendom på 17 ha der.
Den gyldne farve med let kobberagtige reflekser, dragt af denne vin, der er lagret på fad under ydre oxidation, er af en fræk skønhed. Allerede ved første duft eksploderer aromaerne i en varieret og generøs buket af alkoholiske frugter, kandiseret abrikos, mandel, krydderier, vanilje… Og hvilken tilstedeværelse i munden! Meget volumen, en bemærkelsesværdig balance, komplekse og lækre noter af honning, kandiseret citron, blond tobak og menthol. Meget velopdragen denne Effrontée