Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Med ryggen mod Castellet-højen er denne parcel beskyttet mod de for voldsomt virkninger af mistralen, som man kan opleve på Tourtine. På det varmeste tidspunkt om sommeren nyder den godt af opadstigende termiske vinde, som giver en gunstig ventilation.
Denne parcel har en ganske enestående kvalitetsbaggrund, baseret på gamle vinstokke, der er omkring halvtreds år gamle. Disse vinstokke blev dengang, ligesom en stor del af Tourtine, podet på stedet af Lucien og François Peyraud.