I 1818 besluttede Jean-Marie Calvet, der stammer fra Tain l'Hermitage i Drôme-afdelingen, at starte sin virksomhed. Gradvist, med fokus på at udvikle sin aktivitet, gik han ind i vinhandel. Denne aktivitet foregik hovedsageligt i Bordeaux, så han etablerede sig der.
Nogle år senere overtog hans barnebarn Jean Calvet virksomheden. Han fik ideen om at udvide familievirksomheden til Bourgogne.
Gennem årene udviklede Calvet sig, især takket være ankomsten af to ønologer: Jean Ribéreau-Gayon og Emile Peynaud, som gjorde det muligt for virksomheden at modernisere sig og især være på forkant med teknologien. Siden 2007 har Calvet sluttet sig til Grands Chais de France, som er den største private vinproducent med målet om at fortsætte med at producere de mest kvalitetsrige vine.