År 1818 beslutade Jean-Marie Calvet, som kommer från Tain l'Hermitage i Drôme-avdelningen, att starta sitt företag. Successivt, med fokus på att utveckla sin verksamhet, gav han sig in i vinhandel. Denna verksamhet ägde främst rum i Bordeaux, så han etablerade sig där.
Några år senare tog hans barnbarn Jean Calvet över. Han fick idén att utvidga familjeföretaget till Bourgogne.
Under åren utvecklades Calvet, särskilt tack vare ankomsten av två oenologer: Jean Ribéreau-Gayon och Emile Peynaud, som möjliggjorde för företaget att modernisera sig och framför allt vara i framkant av teknologin. Sedan 2007 har Calvet anslutit sig till Grands Chais de France, som är den största privata vinproducenten med målet att fortsätta producera de mest kvalitativa vinerna.