Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vinene: Eksplosion af sorte frugter og krydderier i næsen, Petit Derna er en let og saftig vin, der sætter tonen. Corbières er allerede åben med en subtil balance, mens Anne Fleur stadig er kompakt og leverer intense noter af læder og sorte frugter. Cuvée Jacques 2012 har vundet i blødhed og fylde og tilbyder noter af læder og kamfer; dens syrlige struktur holder den i live.