Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vinerna: explosion av svarta frukter och kryddor i doften, Petit Derna är ett lätt och saftigt vin som sätter tonen. Corbières är redan öppet med en subtil balans, medan Anne Fleur fortfarande är kompakt och levererar intensiva toner av läder och svarta frukter. Cuvée Jacques 2012 har vunnit i mjukhet och fyllighet och erbjuder toner av läder och kamfer; dess syrliga struktur håller det vid liv.