Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MORGON - KLASSISK - ØKOLOGISK JEAN FOILLARD 2017
En 100% Gamay opvokset i tank, med en smuk granatrød farve. Næsen er fyldt med frugt, kirsebær og viol. Smagen er rund og lækker med en meget flot balance. En frisk, frugtrig og meget behagelig vin, som charmer os med sin bredde.
Jean Foillard er en af de vinbønder, der har skabt ry for de store Beaujolais. Dette medlem af "Marcel-bandet" (Lapierre) producerer hovedsageligt Morgon-vine på 8 hektar. Han praktiserer naturligvis økologisk vinavl og vinificerer sine vine med traditionel karbonisk maceration fra Beaujolais.
Lidt eller ingen filtrering og et minimum af svovl, resultatet: oprigtige vine lavet af en charmerende, ydmyg og talentfuld person.
Han er en af de legendariske vinbønder i Beaujolais. Det hele begyndte i 1981, da han sluttede sig til familiens vingård. Vinbonden har gennem årene holdt fast i sin stil, naturlige vine uden dikkedarer, men præcise. Alle vinifikationer foregår ved lav temperatur, med karbonisk maceration og hele druer. Vinene afspejler appetitten og friskheden fra Beaujolais' store crus.