Domaine PIGNIER - Sauvageon 2016
Côtes du Jura
Dette vinområde blev etableret på skråningerne af Montaigu i det 13. århundrede af Chartreux-munke. I 1794 erhvervede familien PIGNIER området fra munkene som national ejendom.
I dag fortsætter Jean Etienne, Antoine og Marie Florence, der repræsenterer den 7. generation af vinbønder, traditionen og har valgt at dyrke deres vinmarker biodynamisk siden 2002.
De tilbyder hele Jura-vinserien under appellationen COTES DU JURA: Hvidvin lavet på Chardonnay og Savagnin druer, rødvin på Poulsard, Trousseau og Pinot noir, Crémant du Jura og Macvin, Vin Jaune og Vin de Paille fra de bedste terroirs i landsbyen Montaigu.
Sauvageon er det gamle lokale navn for druesorten Savagnin (vilde vinstokke fra Jura). Denne nye cuvée er derfor lavet på en Savagnin, der er 'ouillé' og lagret 12 måneder i en ægformet tank (œuf).
Smuk frugtagtig udtryk og stor aromatisk rigdom typisk for druesorten.