Domaine PIGNIER - Sauvageon 2016
Côtes du Jura
Denna vingård etablerades på sluttningarna av Montaigu under 1200-talet av kartusianermunkar. År 1794 köpte familjen PIGNIER gården från munkarna som national egendom.
Idag fortsätter Jean Etienne, Antoine och Marie Florence, som representerar den sjunde generationen vinmakare, traditionen och har valt att arbeta med sin vingård biodynamiskt sedan 2002.
De erbjuder hela Jura-vinsortimentet under appellationen COTES DU JURA: Vitt vin från druvorna Chardonnay och Savagnin, rött vin från Poulsard, Trousseau och Pinot noir, Crémant du Jura och Macvin, Vin Jaune och Vin de Paille från de bästa terroirerna i byn Montaigu.
Sauvageon är det gamla lokala namnet på druvsorten Savagnin (vilda vinstockar från Jura). Denna nya cuvée är därför gjord på en Savagnin som är 'ouillé' och lagrad 12 månader i en äggformad tank (œuf).
Vacker fruktig uttryck och stor aromatisk rikedom typisk för druvsorten.