Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Samuel Billaud - Petit Chablis 2018
Den talentfulde Samuel Billaud fandt familiepolitikken vanskelig, så han grundlagde sit eget vinmærke i Chablis i 2009, adskilt fra Domaine Billaud-Simon.
For os ligger talentet i personen og ikke i historien, så vi er glade for at have taget en lille position med Samuels egne vine. Han ejer ikke vinmarkerne, men han styrer dem samt knusning af druerne og vinificeringen af vinene. Hans stil er bestemt genkendelig i hans tilbud.
En lækker Petit Chablis fra Samuel, fra vinmarker på toppen af Grand Cru-højen, som slår over deres vægt. Noter af æbleblomst og havtåge, med en fin, lang og kompleks afslutning.