Anne og Jean-François GANEVAT - Oregane 2016
Ganevat er en vinproducent beliggende i La Combe i Jura. Domænet har været en familievirksomhed siden 1650 og ledes i øjeblikket af Anne og Jean-François Ganevat, hvor sidstnævnte tidligere har modtaget uddannelse og arbejdet på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet.
Domænet på 8,5 hektar er certificeret biodynamisk og plantet med 17 forskellige lokale sorter af røde og hvide druer, inklusive sjældne sorter som Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant og Poulsard Blanc.
Selvom domænet producerer AOP Côtes du Jura vine med enkelt druesort fra egne frugter, køber det også druer fra Alsace, Savoie og Beaujolais til at lave cuvéer med appellationen Vin de France. Disse cuvéer, blandet med købte og egenavlede druer, giver vinproducenten mulighed for at bruge alle de indfødte sorter og fremstille unikke vine, selvom de er deklassificerede.
Jean-François anvender gamle og individualiserede vinificeringsteknikker. Han håndafstilker, bruger ikke nyt egetræ, lagrer hvidvin på bærmen i mindst to år, og i 2006 besluttede han at stoppe helt med brugen af svovl.
Oregane er en blanding i lige dele af Savagnin og Chardonnay. Vinmarkerne dyrkes på ler-marnjord og er over 80 år gamle. Den lagres i demi-muids og påfyldes regelmæssigt. Det er en vin i en ikke-oxiderende stil, og der er ikke tilsat sulfitter.
Druesorter: 50% Chardonnay, 50% Savagnin
Køb begrænset til en flaske