Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jules Desjourneys - Saint Véran 2017
Efter at have grundlagt og ledet en virksomhed specialiseret i distribution af Bourgogne-vine besluttede Fabien DuperrayLa-Chapelle-de-Guinchay og dyrkes manuelt efter principperne for biodynamik.
Han erhvervede gamle vinmarksjord i 2007 og skabte Domaine Jules Desjourneys, som siden har produceret fremragende vine fra Beaujolais, værdige de bedste grands crus. For at producere vine af en sådan kvalitet valgte han at engagere sin produktion i biodynamik. År efter år har han forfinet sin tilgang, oplevet mange ting, sat sine egne praksisser og beslutninger i spørgsmål. Det ser ud til, at han har fundet sin vej, og hans cuvéer skiller sig definitivt ud på Beaujolais-markedet.
Fabien DuperrayDomaine Thibert for at producere en serie hvide vine. Saint-Véran kommer fra Mâconnais-regionen, på den ler-kalkholdige jord i Leynes. Denne Chardonnay er fermenteret og lagret i tank og tilbyder et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Chardonnay