Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CLOS DU JAUGUEYRON - Nout 2015
Clos du Jaugueyron ligger i Médoc, i Bordeaux. Som 20-årig forlod Michel ThéronStéphanie Destruhaut. De ejer i dag 16 parceller i appellationen Margaux og Haut-Médoc. Økologisk og biodynamisk landbrug er gradvist blevet indført på alle parceller. Vinmarkerne ligger på to hoved terroirer: Sur Macau for Haut-Médoc og Sur Arsac for Margaux; forskellige geologiske profiler og klimaer.
Druehøsten sker manuelt ved optimal modenhed med lav svovlanvendelse i vineriet. Forskellige størrelser af tanke gør det muligt at isolere parceller og druesorter. Vinificeringen foregår i betonkar, og vinene lagres derefter i barriques i cirka 12 måneder, før de igen lagres i tanke inden aftapning på flaske.
Nout 2015 er en blanding af Merlot (55%) og Cabernet Sauvignon (45%) med en gennemsnitsalder på 29 år. Lagringen sker på finede bundfald i 12 måneder i barriques, hvoraf 85% er nye. "Nout" er himmeldronningen i egyptisk mytologi.
Druesorter: 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon