Christophe Abbet - Humagne 2016
Cave Christophe Abbet ligger i Martigny, i Schweiz. Christophe Abbet er vinbonde, ønolog og kunstner. Hans domæne strækker sig over cirka to hektar over kommunen Fully i en højde af 460 meter. Vinmarken består af mikro-parceller, nogle ikke større end 200 m2, men plantet med høj tæthed. Vinmarken drives på den mest naturlige måde muligt, uden certificering. Han producerer sjældne, usædvanlige vine.
Humagne er en cuvée produceret af druesorten med samme navn, dyrket på en granitjord med tilstedeværelse af skiferholdige elementer. Humagne er fuldstændig afstilket og gennemgår manuel pigeage og lang maceration. Modningen foregår i tanke på fine bærme. Meget let filtrering ved tapning, men ingen klaring.
Druesort: 100% Humagne