Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2018
Domaine Nicolas Joly ligger i appellationen Savennières i Loiredalen. Nicolas Joly startede sin karriere inden for finans i USA og Storbritannien, før han i 1977 vendte tilbage til sin hjemby Savennières for at tage sig af sine forældres vinmark. Fra 1980 omlagde han vinmarkerne til biodynamisk dyrkning og opnåede certificering i 1985. I dag drives vinmarken af Virginie, Nicolas' datter, og producerer druer fra de 7 hektar med monopol på Clos de la Coulée de Serrant, Domaine's flagskibsvin. Dog kan det være, at Coulée de Serrant ikke længere vises på de officielle appellationskort for Loire-dalen på grund af problemer med Interloire (Loiredalens promoveringsorgan).
Vieux Clos er Domaine Nicolas Jolys andet vin. Det er en Chenin Blanc med en vinstoksalder på omkring tyve år, dyrket fra massale udvælgelse. Vinen lagres i egsfade i 6 til 8 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc