Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Le vin est une fête 2018
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais på venstre bred af Garonne-floden. Elian Da Ros, søn af en landmand, har drømt om at blive vinbonde siden barndommen og begyndte sine studier i vinavl og ønologi som 14-årig. Efter at have arbejdet i Alsace i 5 år, vendte han tilbage til sin hjemegn og byggede sit vineri. I 1998 signerer han sin første årgang. I dag dækker domænet 19 hektar, certificeret økologisk siden 2000 og biodynamisk siden 2002.
Le Vin est une Fête er en blanding af Abouriou (40%), Cabernet Franc (40%) og Merlot (20%). Merlot og Cabernet Franc er afstilket og gæret i åbne betonkar i 8 til 10 dage. Udtrækningen er blid. Abouriou gæres med hele klaser i semi-kulsyremaceration. Modningen varer 10 måneder i store egetræsfade og brugte fade, efterfulgt af en måned i betonkar.
For at kompensere for to på hinanden følgende haglår køber Elian Da Ros lidt druer fra en vinbondeven, udelukkende til cuvéen Le Vin est une Fête, som derfor ikke er certificeret økologisk.
Druesorter: 40% Abouriou, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot