Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Graves Rouge 2018
Clos 19 Bis ligger i Pujols-sur-Ciron i Bordeaux. Den 2 hektar store ejendom tilhører Vincent Quierac. Hans utraditionelle karriere (guide i Sahara og derefter revisor) førte ham til sidst til vinavl, især takket være Patrice Lescarret, hans barndomsven og vinbonde på Domaine Causse Marines i Gaillac. Hans lille vingård drives økologisk og er certificeret siden 2012. Den er opdelt i to parceller: en hektar i Graves og en hektar i appellationen Sauternes. I dag producerer han mindre end 5.000 flasker om året, både rød og hvid.
Rouge er en blanding med dominans af Merlot (ca. 50%), suppleret med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. En del af Merlot er vinificeret med semi-kulsyremaceration, mens de to Cabernet-druer gæres og vinificeres på traditionel vis. Vinificeringerne er naturlige, uden kemiske tilsætningsstoffer eller teknologiske metoder. Tilsætning af svovl er begrænset til et absolut minimum for at sikre en god udvikling i flasken.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc