Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Graves Rouge 2018
Clos 19 Bis ligger i Pujols-sur-Ciron i Bordeaux. Den 2 hektar stora egendomen tillhör Vincent Quierac. Hans ovanliga karriär (guide i Sahara och sedan revisor) ledde honom slutligen till vinodling, särskilt tack vare Patrice Lescarret, hans barndomsvän och vinmakare på Domaine Causse Marines i Gaillac. Hans lilla vingård drivs ekologiskt och är certifierad sedan 2012. Den är uppdelad i två delar: en hektar i Graves och en hektar i appellationen Sauternes. Idag producerar han mindre än 5 000 flaskor per år, både rött och vitt.
Rouge är en blandning med dominans av Merlot (cirka 50%), kompletterad med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. En del av Merlot är vinifierad med semi-koldioxidmaceration, medan de två Cabernet-druvorna jäser och vinifieras på traditionellt sätt. Vinifieringarna är naturliga, utan kemiska tillsatser eller teknologiska metoder. Tillsats av svavel är begränsad till ett absolut minimum för att säkerställa en god utveckling i flaskan.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc