Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CAOL ILA - 8 år - Collection Plume - 2012 French Connections - Sherry Cask - 58,9%
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er det største single malt-destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for en større ny facilitet. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året.
Caol Ila single malts var kun tilgængelige gennem uafhængige tappefirmaer indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercielt tilgængelig. Byggen maltet i Port Ellen, og pot stills er meget større end andre Islay-destillerier og fyldes kun halvt for at tillade mere kontakt mellem alkoholens damp og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ila-udgaver er meget mindre tørvede end andre Islay malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-tørvede versioner produceres også lejlighedsvis.
Denne udgave er en eksklusivitet fra La Maison du Whisky som en del af Collection Plume. Destilleret i 2012 og tappet i 2020 af destilleriet, hvor whiskyen har lagret i 8 år på Sherry-fade.
Tørvet (35 ppm)