Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Macération 2019
Château Cazebonne ligger i kommunen Saint-Pierre de Mons i Graves i Bordeaux. Ejendommen dækker i dag 40 hektar, som drives fuldt ud økologisk og certificeret biodynamisk fra årgangen 2020. Slottet blev købt i 2016 af Jean-Baptiste Duquesne, en iværksætter og vinentusiast, i samarbejde med David Poutays, vinbonde ved Clos de Mounissens. Sammen besluttede de at genplante alle de historiske glemte druesorter fra Bordeaux.
Den parcellaire cuvée Galets de Cazebonne Macération er lavet af Sémillon (79%) og Sauvignon Gris (21%). Høsten blev delvist afstilket, og resten blev lagt i hele klaser i to terrakottakrukker. Druerne begyndte at gære i kontakt med skindet i 12 dage. Efter presningen blev gæringen afsluttet i flere vintønder. Lagringen varede 9 måneder uden tilsat svovl. Denne cuvée producerede 2.663 flasker.
Druesorter: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris