Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Macération 2019
Château Cazebonne ligger i kommunen Saint-Pierre de Mons i Graves, i Bordeaux. Egendomen omfattar idag 40 hektar, som drivs helt ekologiskt och certifierat biodynamiskt från årgång 2020. Slottet köptes 2016 av Jean-Baptiste Duquesne, entreprenör och vinentusiast, i samarbete med David Poutays, vinodlare vid Clos de Mounissens. Tillsammans beslutade de att återplantera alla de historiska glömda druvsorterna från Bordeaux.
Den parcellaire cuvéen Galets de Cazebonne Macération är gjord på Sémillon (79%) och Sauvignon Gris (21%). Skörden avstjälkades till hälften, och resten lades i hela klasar i två terrakottakrukor. Druvorna började jäsa i kontakt med skalen i 12 dagar. Efter pressningen avslutades jäsningen i flera vintunnor. Lagringen varade i 9 månader utan tillsatt svavel. Denna cuvée producerade 2 663 flaskor.
Druvsammansättning: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris