Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Duroché - Gevrey-Chambertin - 1er Cru Estournelles Saint Jacques 2018
Domaine Duroché ligger i Gevrey-Chambertin i Bourgogne. Det er en familieejendom gennem 5 generationer med de første flasker produceret fra årgangen 1933. Gilles og Pierre Duroché står i dag for ejendommen. Efter successive opkøb af parceller fra far til søn driver de nu 8,5 hektar under appellationerne Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru og Grands Crus, herunder den prestigefyldte Chambertin Clos de Bèze.
Gevrey-Chambertin « Estournelles Saint-Jacques » stammer fra Pinot Noir dyrket på terroiret Premier Cru med samme navn. Jorden består af kalksten og mergel. Vinmarkerne blev plantet i 1981. Under vinificeringen er ekstraktionerne moderate, og lagringen varer fra 13 til 15 måneder uden omstikning. Flaskningen sker efter sammenblanding af tønderne fra hver cru i tank.
Druesort: 100% Pinot Noir