Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine RAPET - Corton Charlemagne Grand Cru 2018
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Ejendommen har været kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en ansvarlig bekæmpelse af sygdomme og insekter afhængigt af klimaforholdene. En statusrapport over ejendommen, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten i fauna og flora, er blevet udarbejdet.
Corton-Charlemagne Grand Cru, der vender mod sydvest, er plantet på silikat-kalkholdige mergel i en meget stejl hældning. Disse lavtliggende jordbund, bestående af smuldrende sten, er ret lette, næringsfattige og meget stenede. Høsten foregår manuelt, og hele druer af Chardonnay placeres i presse, hvor presningen varer to timer. Efter en klaring på 24 timer ved lave temperaturer placeres druesaften i fade til gæring, hvor andelen af nye fade er 30%. Modningen på bærmen med omrøring varer indtil juli, og aftapningen på flaske sker efter 12 måneders modning.
Druesort: 100% Chardonnay