Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
De Martino - Legado Carménère 2017
De Martino ligger i Maipo-dalen i Chile. Pietro De Martino, af italiensk oprindelse, ankom til Chile i 1934 og besluttede at finde et sted lige så unikt som den vin, han drømte om at lave. Isla de Maipo, med sine alluviale jordbund og middelhavsklima, tilbød ideelle betingelser for vinavl og vinfremstilling. Siden 1934 har fire generationer af De Martino-familien drevet vingården med ansvarligt landbrug. De producerer flere vinserier: De Martino Series, Single Vineyard, Itata Series, Old Vines, Cellar Collection og D’Oro.
Legado Reserva kommer fra en vinmark plantet med Carménère mellem 1992 og 1998. Druerne blev høstet manuelt, og efter udvælgelse og afstilkning blev de overført til tanke, hvor de gennemgik kold maceration før gæring med deres naturlige gær. Vinen var i alt 30 dage i kontakt med skindene og blev lagret i 15 måneder på franske egetræsfade med flere anvendelser.
Druesort: 100% Carménère