Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Marjan Simcic - Ribolla 2019
Domaine Simčič ligger i den prestigefyldte underregion Goriška Brda i Primorska-regionen i Slovenien. Vinmarkerne er plantet på ekstremt kuperede bakker på jord med alluviale oprindelser dækket af mergel og sandsten, lokalt kaldet Opoka. Domaine blev grundlagt allerede i 1860 af Anton Simčič, men det var ankomsten af Marjan Simčič i 1997, der gav nyt liv til stedet. I dag ejer familien Simčič 18 hektar vinmarker, hvoraf nogle er over halvtreds år gamle, og domaine driver også vinmarker i Italien i Collio, som er den naturlige forlængelse af Brda-regionen. Vinmarkerne ligger omkring tyve kilometer fra havet og nyder godt af Adriaterhavets oceaniske påvirkninger. Domaine's vinavl er økologisk, og vinificeringen er traditionel med minimal intervention.
Ribolla er en indfødt slovensk druesort, der trives bedst på de mergelrige jorde i Brda (Opoka) under indflydelse af det milde middelhavsklima og den friske vind fra Juliske Alper. Ribolla, der er mellem 15 og 28 år gammel, høstes i hånden og macereres op til 48 timer. Gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer i ståltanke. Vinen lagres på bærmen i 4 måneder og yderligere en måned på flaske.
Druesort: 100% Ribolla