Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Palacios Remondo - La Montesa - Grenache 2017
Alvaro Palacios er en berømt vinproducent kendt for sine vine baseret på Garnacha (Grenache Noir) fra Priorat i Spanien. Grundlagt i 1990 af Alvaro Palacios selv, har vingården været i front for Priorats ry som en af Spaniens mest prestigefyldte vinregioner. Alvaro Palacios voksede op i Rioja, hvor hans familie laver vine under navnet Palacios Remondo.
La Montesa er en cuvée produceret af Palacios Remondo i Rioja-regionen. Det er en blanding af Grenache (92%) og andre druesorter (Tempranillo, Mazuelo…). Høsten foregår manuelt, og hele høsten er afstilket. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer i rustfri ståltanke i 23 dage. Modningen varer 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, hvoraf 10% er nye.
Druesorter: 92% Grenache, 8% Tempranillo, Mazuelo, andre druesorter