Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Palacios Remondo - La Montesa - Grenache 2017
Alvaro Palacios är en berömd vinproducent känd för sina viner baserade på Garnacha (Grenache Noir) från Priorat i Spanien. Grundat 1990 av Alvaro Palacios själv, har egendomen varit i framkant av Priorats rykte som en av Spaniens mest prestigefyllda vinregioner. Alvaro Palacios växte upp i Rioja där hans familj gör vin under namnet Palacios Remondo.
La Montesa är en cuvée producerad av Palacios Remondo i Rioja-regionen. Det är en blandning av Grenache (92%) och andra druvsorter (Tempranillo, Mazuelo…). Skörden är manuell och hela skörden avstjälkas. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar under 23 dagar. Lagringen varar i 12 månader på franska och amerikanska ekfat, varav 10% är nya.
Druvor: 92% Grenache, 8% Tempranillo, Mazuelo, andra druvsorter