Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Les Pucelles 2019
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte vinmarkens andele fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft sin søn Guillaume med, som er chef for vinmarkerne og vinmager for ejendommens røde vine. De begrænser interventioner og tilsætningsstoffer mest muligt, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne, hvilket gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinmarkdrift. Boillot-fader og søn specialiserer sig i to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles kommer fra en parcel på 57 are. Chardonnay-vinstokkene er 56 år gamle og dyrkes på en ler-kalkholdig jordbund. Vinen lagres 60% på nye 350 liters egetræsfade, resten på fade, der tidligere har indeholdt vin, i 13 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay