Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Les Pucelles 2019
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Egendomen hette Domaine Jean Boillot fram till 2005, men namnet ändrades när Henri Boillot köpte ut sina bröder och systrar för att skilja den från det nya Domaine Jean-Marc Boillot som tillhör hans bror. Sedan 2008 har Henri Boillot haft med sig sin son Guillaume, som är chef för vinodlingen och vinmakare för egendomens röda viner. De begränsar ingripanden och tillsatser så mycket som möjligt, en filosofi som tillämpats sedan 1990-talet och som gör egendomen till en föregångare inom ultraansvarsfull vinodling. Boillot far och son specialiserar sig på två appellationer: Puligny-Montrachet och Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles kommer från en 57 ares stor parcel. Chardonnay-vinstockarna är 56 år gamla och odlas på en ler-kalkhaltig jordmån. Vinet lagras 60% på nya 350 liters ekfat, resten på fat som tidigare innehållit vin, i 13 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay