Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fabien Jouves - Du kommer ikke mere til festerne 2020
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af domænets beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercys skråninger og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning ledsages i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Du kommer ikke mere til festerne er en tørstslukkende vin, fremstillet af en blanding af flere ler-kalkholdige parceller af Malbec, Merlot og Gamay, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 25 år. Dyrkningen er økologisk, med håndhøst og naturlig vinificering i hele klaser. Macerationen varer 7 dage og følges af alkoholisk gæring i betonkar og barriques. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar og barriques.
Druesorter: Malbec, Merlot og Gamay