RIVER ANTOINE - Hvid Rom - Rivers - 69%
River Antoine Estate er et destilleri beliggende i Grenada i Caribien. Det blev grundlagt i 1785 og er det sidste destilleri, der fungerer helt uden elektricitet. Arbejdskraften er udelukkende lokal, 80 ansatte driver destilleriet, og omkring hundrede familier er afhængige af plantagens samlede aktivitet. Sukkerroerne dyrkes økologisk. Destilleriet drives af en vandmølle, et hjul med en diameter på 6 meter, der drejer langsomt med 15 omdrejninger i minuttet. Tre vogne med sukkerrør males dagligt for at producere omkring 3.000 liter ren sukkerrørsjuice. En arbejdsvogn transporterer den pressede bagasse, som senere bruges som naturlig gødning og muld i markerne, men også til at fyre kedlen i destilleriet. "Kogesalen", der stammer fra 1785, er stadig i brug. Sukkerrørsjuicen opvarmes let i 5 metalgryder med flammer fra en ovn, der fyres med bagasse. Den hviler derefter i to dage, før den overføres til enorme cementtanke: 9 tanke på 11.000 liter, hvoraf kun 6 delvist bruges. Gæringen foregår i det fri og varer 6 til 8 dage.
River Antoine har to pot-stills med dobbelt retort signeret John Dore med en kapacitet på over 2.000 liter, som har været i brug siden 1980'erne. Over tid er de blevet repareret: den første John Dore-alambic er udstyret med retorter lavet af Vendome, mens den anden er et triptykon John Dore-Forsyth-Vendome. Opvarmningen sker med direkte ild, og temperaturen kontrolleres omhyggeligt afhængigt af mængden og selve træets essens, der brændes. Ved udgangen af alambic'en overføres destillatet ved tyngdekraft til en underjordisk betonbeholder, før det hældes på plasttønder, hvor rommen fortyndes til flaskningsstyrke.
Uden tvivl en af verdens bedste hvide rom!