Les Cailloux du Paradis - Etienne Courtois - Evidence - 50cl 2008
Les Cailloux du Paradis tilhører Claude Courtois og ligger i Soings-en-Sologne, ved siden af Cheverny. Claude Courtois driver vingården sammen med sine sønner, Etienne og Julien, og dyrker 13 hektar vinmarker med Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) og Cabernet Sauvignon til rødvin samt Sauvignon Blanc og Pineau d’Aunis og andre lokale druesorter. De arbejder med respekt for naturen, uden kemiske indgreb og bruger utraditionelle vinificeringsteknikker.
Dette udtryk af Evidence er lavet af Menu Pineau og er vinificeret på samme måde som en Vin Jaune fra Jura. Det er en oxidativ voile-vin.
Druesort: 100% Menu Pineau