Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Luis Seabra - Indie Xisto Tinto 2018
Luis Seabra Vinhos ligger i Douro og Dão i Portugal. Luis Seabra har gjort sig bemærket som vinproducent for Niepoort, inden han startede sit eget projekt i 2013 efter at have besluttet, at han ikke længere ville lave vine efter andres smag og specifikationer. De fleste vinmarker ligger mellem den sydlige del af Øvre Douro mod øst nær den spanske grænse og Cima Corgo i hjertet af Douro. Cima Corgo er en underregion med ekstreme daglige temperaturændringer. Vinplanterne er meget gamle, nogle over 100 år, og jorden er overvejende skiferholdig (xisto). Vinificeringen er med lav intervention, med naturlige gærfermenteringer.
Xisto Indie kommer fra en 80 år gammel vinmark i Alijo. Den fermenteres i den traditionelle "lagar", som bruges til portvinsproduktion, og lagres derefter i 22 måneder i 500 liters fade.
Druesorter: 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca, 10% Tinta Amarela, 5% Tinta Barroca, 5% Rufete, 5% Touriga Brasileira, 5% Donzelinho Tinto, 5% Malvasia Preta, 5% Touriga Femea