Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Luis Seabra - Indie Xisto Tinto 2018
Luis Seabra Vinhos ligger i Douro och Dão i Portugal. Luis Seabra gjorde sig ett namn som vinmakare för Niepoort innan han startade sitt eget projekt 2013 efter att ha bestämt sig för att han inte längre ville göra vin efter någon annans smak och specifikationer. De flesta vingårdarna ligger mellan den södra delen av Övre Douro i öster nära den spanska gränsen och Cima Corgo i hjärtat av Douro. Cima Corgo är en underregion med extrema dygnsvariationer. Vinstockarna är mycket gamla, vissa över 100 år, och jorden är huvudsakligen skiffer (xisto). Vinifieringen är med låg intervention, med naturliga jästfermenteringar.
Xisto Indie kommer från en 80 år gammal vingård i Alijo. Den fermenteras i den traditionella "lagar" som används för portvinstillverkning och lagras sedan i 22 månader i 500 liters fat.
Druvsammansättning: 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca, 10% Tinta Amarela, 5% Tinta Barroca, 5% Rufete, 5% Touriga Brasileira, 5% Donzelinho Tinto, 5% Malvasia Preta, 5% Touriga Femea