SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og kemiker af sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne, der blev produceret tæt på hans hospital, og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsatte, og i 1973 købte selskabet Cointreau Saint-James rommene og samlede al produktion i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James rommene en mangfoldighed af aromaer, der er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ikke sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstande og dermed CO2-udledning. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter presning af juicen, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand, der bruges til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Saint James 1885 er en ekstremt sjælden flaske. Flaskerne blev fundet i 1980'erne/1990'erne i et glemt lager i Holland. De fleste flasker blev returneret til Saint James destilleriet, men en meget lille mængde blev solgt af Luca Gargano fra Velier-huset i Italien. Denne flaske er en af dem. En mundblæst flaske, der værdigt repræsenterer en historisk fortid for produktionen af Martinique rom (den er ikke lige, som du kan se på billedet). Det er den ældste certificerede romflaske i verden.