Domaine Jean Claude Ramonet - Chassagne Montrachet 2018
Domaine Ramonet ligger i Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune i Bourgogne. Pierre Ramonet begyndte at købe jord på Montrachet-højen i 1930'erne, og i 1950'erne ejede han jord i flere vinmarker i Premier og Grand Cru. I 1970'erne erhvervede han en del af det berømte Le Montrachet-område, og nu ejer Ramonet mere end 15 hektar vinmarker, der producerer vine fra Village-niveau til Grand og Premier Cru. Efter deres far Pierres død i midten af 1990'erne overtog brødrene Noël og Jean-Claude Ramonet domænet. I dag har de to brødre aftalt at gå hver til sit. Noël ønsker kun at arbejde med sine vinmarker og levere druer til sin bror Jean-Claude, som står for vinificeringen og salget. Vinene har nu to etiketter: Domaine Ramonet og négociant Jean-Claude Ramonet.
Gamle vinstokke og lave udbytter er hjørnestenene i Ramonets vinfilosofi. Efter en traditionel gæring lagres hvidvinene på bærmen i en længere periode med langt mindre omrøring end normalt. Røde og hvide vine modnes i 33% nye fade.
Druesort: 100% Chardonnay