Domaine BELLUARD - Le Feu - Magnum 2019
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården blev grundlagt i 1947 og var tidligere dækket af frugttræer. Den 10 hektar store vingård, der hovedsageligt er plantet med den endemiske druesort fra Savoie kaldet « Gringet », blev drevet af Dominique Belluard fra 1988 indtil hans død i juni 2021. Vingården drives efter biodynamiske landbrugsprincipper siden 2001, uden officiel certificering. Konstant observation og analyse af vingården fører til en beskyttelse og pleje af planterne, hvor alle naturlige elementer i omgivelserne integreres, altid med fokus på at finde balancen mellem plante-, dyre- og mineralverdenen frem for kemiske pesticider.
Le Feu fremstilles af den lokale druesort Gringet. Efter manuel høst presses druerne forsigtigt, og gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og lagres derefter i betontanke med ægform.
Druesort: 100% Gringet