Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Héritiers du Comte Lafon - Viré Clessé 2018
Domaine des Comtes Lafon ligger i Meursault i Côte de Beaune i Bourgogne. De ejer også vinmarker i tre andre kommuner: Chassagne-Montrachet, Volnay og Monthélie. Comtes Lafon-huset og kælderen blev bygget i 1869 af familien Boch, men deres ry som vingård blev stærkt påvirket af Jules Lafon, som giftede sig med Marie Boch i 1894. Lafon købte mange vigtige Premier Cru-parceller i Meursault og Volnay, og i 1919 parceller af Grand Cru-vinmarken Le Montrachet. I 1995 tog han økologiske metoder i brug, og siden 1998 har vingården været fuldt biodynamisk. I 1999 etablerede Comtes Lafon sig i Mâconnais i det sydlige Bourgogne med et andet mærke: Les Héritiers du Comte Lafon. I dag ejer de over 20 hektar vinmarker fordelt på tre store områder. Den "historiske" vingård i Domaine i området Milly-Lamartine og Bussières, hvorfra en af de ikoniske cuvéer, Clos du Four, stammer, Chardonnay-området med den nu berømte Clos de la Crochette, og Viré-Clessé-området, hvor Domaine siden slutningen af 2000'erne har haft over 6 hektar vinmarker. Domaine driver også vinmarker i Saint-Véran og Pouilly-Fuissé.
Viré-Clessé fremstilles af Chardonnay. Vinen lagres på bærmen i fade på 45 og 500 hektoliter i 10 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay