Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Héritiers du Comte Lafon - Viré Clessé 2018
Domaine des Comtes Lafon ligger i Meursault i Côte de Beaune i Bourgogne. De äger också vingårdar i tre andra kommuner: Chassagne-Montrachet, Volnay och Monthélie. Comtes Lafon-huset och källaren byggdes 1869 av familjen Boch, men deras rykte som vingård påverkades starkt av Jules Lafon, som gifte sig med Marie Boch 1894. Lafon köpte många viktiga Premier Cru-parceller i Meursault och Volnay, och 1919 även delar av Grand Cru-vingården Le Montrachet. År 1995 började man använda ekologiska metoder och sedan 1998 är man helt biodynamisk. År 1999 etablerade Comtes Lafon sig i Mâconnais i södra Bourgogne med en andra etikett: Les Héritiers du Comte Lafon. Idag har man över 20 hektar vinodlingar fördelade på tre stora områden. Den "historiska" vingården Domaine i området Milly-Lamartine och Bussières, där en av de ikoniska cuvéerna, Clos du Four, kommer ifrån, Chardonnay-området med den numera berömda Clos de la Crochette, och Viré-Clessé-området där Domaine sedan slutet av 2000-talet har över 6 hektar vinodlingar. Domaine driver också vingårdar i Saint-Véran och Pouilly-Fuissé.
Viré-Clessé görs på Chardonnay. Vinet lagras på jästfällningen i fat på 45 och 500 hektoliter i 10 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay