Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Gore 2018
Domaine du Coulet ligger i Cornas i Rhône-dalen. Det har tilhørt Matthieu Barret siden 1998. Det tilbyder to forskellige vinserier, der produceres ud fra de samme overbevisninger: "Domaine"-serien, som udelukkende kommer fra druerne fra Domaine du Coulet's vinmark, og som er stærkt fokuseret på udtrykket af mineralitet og terroir fra Cornas. Den anden serie, Matthieu Barret SARL, er baseret på samarbejde med andre producenter. Måden at skabe de forskellige udvælgelser på er mangfoldig og afhænger af partnerne, deres ønsker og formålet, som skal være så tæt på vinmarken som muligt. Vinen dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper.
Gore 2018 er lavet af Syrah fra vinstokke, der er 50 år gamle, dyrket på meget nedbrudt granitjord på toppen af stednavnet Les Arlettes. Høsten er afstilket, og gæringen varer 3 uger i en diamantformet ovoid tank med lette pigeage. Vinen lagres i 24 måneder i betonæg på 16 hektoliter.
Druesort: 100% Syrah