Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Gore 2018
Domaine du Coulet ligger i Cornas, i Rhônedalen. Det har tillhört Matthieu Barret sedan 1998. Det erbjuder två distinkta vinserier som produceras utifrån samma övertygelser: "Domaine"-serien som uteslutande kommer från druvorna från Domaine du Coulets vingård, starkt inriktad på uttrycket av mineralitet och terroir från Cornas. Den andra serien, Matthieu Barret SARL, bygger på samarbete med andra producenter. Sättet att skapa de olika urvalen är mångfacetterat och beror på partnerna, deras önskemål och syftet som ska vara så nära vingården som möjligt. Vingården odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer.
Gore 2018 är gjord på Syrah från vinstockar som är 50 år gamla, odlade på mycket nedbruten granitjord på toppen av platsen Les Arlettes. Skörden är avstjälkad och jäsningen varar i 3 veckor i en diamantformad ovoid tank med lätta pigeage. Vinet lagras i 24 månader i betongägg på 16 hektoliter.
Druvsammansättning: 100% Syrah