Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Guiborat ligger i Cramant, i Côte des Blancs i Champagne. Ejendommen drives af Richard Fouquet, 5. generation af passionerede vinbønder i Cramant, og hans kone Karine, ønolog. Vinmarken på 8 hektar er placeret på Grand Cru markerne Cramant og Chouilly.
Tethys.18 er fremstillet udelukkende af Chardonnay fra 3 parceller klassificeret som Grand Cru i Côte des Blancs: Chouilly, Cramant og Oiry. Champagnen er en blanding af høsten fra 2018, suppleret med 20% reservevin fra årgangene 2017, 2016 og 2015. Vinen gennemgår en fuldstændig malolaktisk gæring. Flaskeudtrækningen fandt sted den 11. april 2019, og den blev dégorgé i marts 2021. Det er en Extra-Brut champagne doseret til 1,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay