Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bonnet-Cotton - Régnié Les Buillats 2020
Domaine Bonnet-Cotton ligger i Odenas, på sydsiden af bakken Brouilly i Beaujolais. Ejendommen, grundlagt af Joseph Sanvers, er blevet overleveret siden 1856 til Pierre Cotton og Marine Bonnet, partnere der arbejder med de samme vinmarker. Ejendommen omfatter 13 hektar under appellationerne Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié og Fleurie. Alle vinmarker dyrkes efter økologiske landbrugsprincipper, certificeret eller under certificering. Hver cuvée stammer fra parceludvælgelse med det formål at afspejle mangfoldigheden af terroirs i Beaujolais.
Régnié Les Buillats fremstilles af Gamay Noir à jus blanc. Druerne, samt dem produceret af deres venner, dyrkes efter kravene for økologisk landbrug. Vinificeringen sker ved kulsyremaceration med hele klaser. Modningen varer 8 måneder i store egetræsfade. Vinen tappes på flaske uden klaring, filtrering eller tilsætning af sulfitter.
Druesort: 100% Gamay