Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Henri Bonnaud - Palette Rouge 2016
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Ejendommen tilhørte Henri Bonnaud, bedstefaren til vinbonden Stéphane Spitzglous, og var dengang en blandet landbrugsbedrift. I 1996 accepterede bedstefaren endelig, at Stéphane overtog driften trods det hårde landbrugsarbejde. Efter flere års hårdt arbejde med at skabe sin vingård, vinificerede han sin første årgang i 2004. Fra 2010 valgte han en certificeret økologisk landbrug siden 2013. Hans filosofi er også at fortsætte dette arbejde i kælderen ved at respektere råvaren, begrænse tilsætningsstoffer og foretrække produkter af naturlig oprindelse for at bevare særpræget af hver terroir og hver druesort. Ejendommen dækker 14 hektar i AOC Palette. De øvrige parceller (ca. 10 hektar) er klassificeret som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence og IGP Méditerranée.
Palette Rouge 2016 er en blanding af Mourvèdre, Grenache og gammel Carignan. Druerne høstes manuelt, og høsten afstilkes og sorteres igen. Gæringen foregår i rustfri ståltanke med daglige pigeage og remontage for en blid ekstraktion. Modningen varer 18 måneder på barriques og store fade.
Druesorter: Mourvèdre, Grenache, Carignan