Château Canon 2020
Château Canon er en ejendom på 34 hektar beliggende i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den er klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i de seneste klassifikationer af Saint-Émilion-vine. I 1760 købte fregat-løjtnanten og korsaren med det navngivne navn - Jacques Kanon, oprindeligt fra Blayais - Domaine de Saint-Martin takket være overskuddet fra de kapringer, han foretog for Louis XV på bekostning af engelske skibe. Han begyndte straks at bygge en elegant bolig i nærheden, hvor han udviklede monokulturen af vin på alle sine parceller, en yderst sjælden strategi på det tidspunkt. Senere, i 1919, overtog familien Fournier ledelsen af slottet, før de overdrog det til Chanel i 1996. Château Canon ligger på en kalkstens terrasse orienteret mod sydvest i en højde af 87 meter, hvor Merlot og Cabernet Franc dyrkes.
Den store vin fra Château Canon er en blanding af Cabernet Sauvignon (75%) og Merlot (25%). Den alkoholiske gæring varer 10 dage, efterfulgt af en maceration på 15 dage med tre daglige omrøringer. Den malolaktiske gæring foregår i rustfri ståltanke og barriques. Modningen varer 18 måneder i barriques, hvoraf 50% er nye. For Bordeaux tegner årgangen 2020 til at blive fremragende, på trods af et af de mest udfordrende år i nyere historie. Covid-19-pandemien medførte forskellige udfordringer under vækstsæsonen, høsten og primeur-kampagnen, da nye sundhedsprotokoller måtte overholdes. Selvom vækstsæsonen havde nogle regnperioder, var det tørkeperioderne, der dominerede, hvilket koncentrerede druerne og skabte en høst med potentiale til at producere rige og intense vine. Det samlede udbytte var lidt under gennemsnittet, men frugten var generelt sund og af høj kvalitet.
Druesorter: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot