Château Canon 2020
Château Canon är en egendom på 34 hektar belägen i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den är klassificerad som Premier Grand Cru Classé B i de senaste klassificeringarna av Saint-Émilion-viner. År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare vinsterna från de kapningar han utförde för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade omedelbart byggandet av en elegant bostad i närheten där han utvecklade monokulturen av vinrankor på alla sina tomter, en mycket sällsynt strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottet innan de överlämnade det till Chanel 1996. Château Canon ligger på en kalkstensterrass riktad mot sydväst, på 87 meters höjd där Merlot och Cabernet Franc odlas.
Den stora vinet från Château Canon är en blandning av Cabernet Sauvignon (75%) och Merlot (25%). Den alkoholiska jäsningen varar i 10 dagar, följt av en maceration på 15 dagar med tre dagliga omrörningar. Den malolaktiska jäsningen sker i rostfria ståltankar och barriques. Lagringen varar i 18 månader i barriques, varav 50% är nya. För Bordeaux ser årgången 2020 ut att bli utmärkt, trots ett av de mest prövande åren i modern tid. Covid-19-pandemin medförde olika utmaningar under växtsäsongen, skörden och primeurkampanjen, eftersom nya hälsoprotokoll måste följas. Även om växtsäsongen hade några regnperioder var det torkperioderna som dominerade, vilket koncentrerade druvorna och skapade en skörd med potential att producera rika och intensiva viner. Den totala avkastningen var något under genomsnittet, men frukten var generellt hälsosam och av hög kvalitet.
Druvor: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot