NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Cornas 2020
Domaine Aléofane ligger i Mercurol, i Rhônedalen. Ejendommen tilhører Natacha Chave, der har en kandidatgrad i sprogfilosofi og er specialist i dyremetaforer hos Nietzsche. Hendes forældre producerede vin i Crozes-Hermitage, hendes bror har overtaget familieejendommen, og hun valgte at opnå sin uafhængighed ved at købe sine første parceller i appellationen Saint Joseph i 2004 og i Crozes-Hermitage i 2007. Hun bruger hverken ukrudtsmidler, insekticider eller tilsætningsstoffer under vinfremstillingen, og vinmarken er certificeret økologisk.
Cornas er en parcelle-cuvée af Syrah i masseselektion, plantet i 380 meters højde. Høsten er delvist afstilket (ca. 2/3) og derefter gæret i 3 uger. Modningen foregår i demi-muids.
Druesort: 100% Syrah