Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Bressandes 2017
Domaine Jean-Claude Rateau ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Claude Rateau kommer fra en vinavlerfamilie. Hans farfar, en kældermester, havde plantet sin egen vinmark og producerede rød og hvid Côte de Beaune. Hans morfar, byens chefgartner i Beaune, producerede en Beaune Village med meget lang lagringsevne. Hans far, ud over sine mange virksomheder, dyrkede og vinificerede for en anden ejerfamilie. Det var derfor naturligt, at Jean-Claude Rateau besluttede sig for at studere på vinuddannelsesgymnasiet og rejse rundt i Frankrig for at dele erfaringer med andre vinbønder. I 1979 etablerede han sin 2 hektar store vingård baseret på familiens vinmarker. Han var en af pionererne inden for biodynamisk vinavl i Bourgogne. Sammen med sine partnere (familierne Thoening og Baechtold) plantede han 15 parceller på 12 forskellige terroirer.
Beaune Premier Cru Les Bressandes er lavet på Pinot Noir. Macerationen varer 21 dage med to daglige manuelle nedstemplinger for ekstraktion. Efter gæring presses vinen og lagres i gamle egetræsfade på bærmen i 18 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir